Składniki
1 kg omułków jadalnych
3 szalotki
1/2 małego pęczka natki pietruszki
2 łyżki masła
150 ml wytrawnego białego wina
pieprz, sól
bagietka
Przygotowanie
Mule szorujemy, zeskrobujemy narośla z muszli i odrywamy bisiory, czyli włókniste nitki. Dokładnie płuczemy pod zimną wodą i suszymy na ręczniku papierowym. Szalotki obieramy i drobno siekamy. Pietruszkę myjemy, suszymy i siekamy listki. W rondlu na małym ogniu roztapiamy masło i podsmażamy cebulę. Wlewamy białe wino, dodajemy pietruszkę, zwiększamy ogień i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy omułki i gotujemy je pod przykryciem przez 5-6 minut nadużym ogniu, aż się otworzą. Niektóre z muli mogą potrzebować nieco więcej czasu na otwarcie muszli. W trakcie gotowania 2-3 razy potrząsamy garnkiem, aby małże równomiernie się gotowały. Zdejmujemy z ognia, wyrzucamy mule, które się nie otworzyły. Pozostałą część posypujemy natką i podajemy ze świeżą, chrupiącą bagietką.
